Aubergines farcies à la viande

Ingrédients

• 400 gBœuf hachéBoucherie ou rayon casher uniquement
• 150 gRiz
• 400 gTomates concassées
• 100 gOignons
• 1 kgAubergines
• 10 gÉpices (cumin, paprika, curcuma…)Certifié casher (logo sur l’emballage)

Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.

Préparation

1. 1

   Préchauffer le four à 180 °C. Laver les aubergines et les couper en deux dans la longueur.

2. 2

   Creuser la chair avec une cuillère en laissant 1 cm sur les bords, pour faire des barquettes. Hacher la chair retirée.

3. 3

   Rincer le riz. Hacher l'oignon. Dans un saladier, mélanger la viande, le riz cru, l'oignon, la moitié de la chair d'aubergine, les épices (cumin, paprika, sel, poivre) et un peu d'eau pour que la farce soit souple.

4. 4

   Remplir les barquettes de farce sans trop tasser : le riz va gonfler.

5. 5

   Verser les tomates concassées dans un plat à four avec le reste de la chair d'aubergine et un verre d'eau, saler. Poser les aubergines dessus.

6. 6

   Couvrir d'une feuille de papier cuisson et cuire 45 min. Retirer le papier et cuire encore 15 min pour dorer le dessus.

7. 7

   C'est prêt quand l'aubergine est fondante et que le riz est tendre. Servir avec la sauce du plat.

בתאבוןBon appétit