Bestels à la viande

Ingrédients

• 10Feuilles de brickCertifié casher (logo sur l’emballage)
• 600 gPommes de terre
• 300 gBœuf hachéBoucherie ou rayon casher uniquement
• 150 gOignons
• 2Œufs
• 1Persil ou coriandreÀ vérifier (insectes)
• 1Salade verteÀ vérifier (insectes)
• 1Citrons
• 10 gÉpices (cumin, paprika, curcuma…)Certifié casher (logo sur l’emballage)
• 15 clHuile de tournesol

Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.

Préparation

1. 1

   Éplucher les pommes de terre, les cuire 20 min dans l'eau salée et les écraser en purée sans rien ajouter. Laisser tiédir.

2. 2

   Hacher l'oignon et le faire revenir 3 min dans un peu d'huile. Ajouter la viande et la cuire 8 min en l'émiettant. Saler, poivrer, ajouter une pincée de cannelle et de cumin, et le persil haché (vérifié).

3. 3

   Mélanger la purée, la viande et 1 œuf : on obtient une farce épaisse.

4. 4

   Couper chaque feuille de brick en deux. Poser une cuillère de farce sur le bord arrondi, rabattre les côtés vers l'intérieur et rouler serré. Coller l'extrémité avec un peu d'œuf battu.

5. 5

   Chauffer 1 cm d'huile dans une poêle à feu moyen. Frire les bestels 2 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Égoutter sur du papier absorbant.

6. 6

   Laver, vérifier et assaisonner la salade. Servir les bestels chauds avec la salade et des quartiers de citron.

Astuceon peut aussi les cuire au four, badigeonnés d'huile, 15 min à 200 °C.

בתאבוןBon appétit