Chou-fleur rôti, tahina et pois chiches
Rôti au four, nappé de tahina citronnée.
- 30 min
- 4 personnes
- Pessah avec kitniyot (séfarades seulement)
- Cuisine : Israël
Plat parvé : se sert avec un repas bassari comme avec un repas halavi.
Ingrédients
- 300 gRiz
- 300 gPois chiches
- 1 kgChou-fleurÀ vérifier (insectes)
- 1Citrons
- 10 gÉpices (cumin, paprika, curcuma…)Certifié casher (logo sur l’emballage)
- 80 gTahinaCertifié casher (logo sur l’emballage)
Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.
Préparation
Préchauffer le four à 220 °C.
Détacher le chou-fleur en petits bouquets. Les faire tremper 5 min dans de l'eau salée, puis les rincer et vérifier qu'aucun insecte ne reste entre les fleurettes. Bien les sécher.
Sur une plaque, mélanger les bouquets et les pois chiches égouttés avec de l'huile, le cumin, le paprika et du sel. Étaler en une couche.
Rôtir 30 min en remuant à mi-cuisson : le chou-fleur doit être tendre et bien doré, voire un peu grillé sur les bords.
Pendant ce temps, cuire le riz (12 min à feu très doux, couvert, dans 1,5 fois son volume d'eau salée).
Préparer la sauce : mélanger la tahina, le jus du citron, une pincée de sel et de l'eau froide cuillère par cuillère, jusqu'à ce qu'elle soit lisse et coulante.
Servir le chou-fleur sur le riz, nappé de sauce tahina.
בתאבוןBon appétit