Courgettes farcies à la viande

Ingrédients

• 1,2 kgCourgettes
• 400 gBœuf hachéBoucherie ou rayon casher uniquement
• 150 gRiz
• 400 gTomates concassées
• 100 gOignons
• 1Persil ou coriandreÀ vérifier (insectes)
• 10 gÉpices (cumin, paprika, curcuma…)Certifié casher (logo sur l’emballage)

Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.

Préparation

1. 1

   Laver les courgettes et les couper en tronçons de 6 cm. Avec une petite cuillère ou un vide-pomme, les creuser en laissant un fond de 1 cm et des parois de 5 mm.

2. 2

   Rincer le riz. Hacher l'oignon et les herbes (vérifiées). Dans un saladier, mélanger la viande, le riz cru, l'oignon, les herbes, le cumin, la cannelle, du sel et du poivre.

3. 3

   Remplir les courgettes de farce sans trop tasser : le riz va gonfler.

4. 4

   Dans une cocotte, verser les tomates concassées, un verre d'eau, saler, et ajouter la chair des courgettes hachée. Y ranger les courgettes debout, serrées les unes contre les autres.

5. 5

   Porter à frémissement, couvrir et mijoter 45 min à feu doux. Ajouter un peu d'eau si la sauce réduit trop.

6. 6

   C'est prêt quand la courgette est fondante et que le riz est tendre : en ouvrir une pour vérifier.

7. 7

   Servir chaud avec la sauce. Elles se réchauffent très bien pour Chabbat.

בתאבוןBon appétit