Couscous au poulet et légumes

Ingrédients

• 1,2 kgCuisses de pouletBoucherie ou rayon casher uniquement
• 400 gSemoule de bléCertifié casher (logo sur l’emballage)
• 200 gPois chiches
• 200 gOignons
• 400 gCarottes
• 500 gCourgettes
• 20 gÉpices (cumin, paprika, curcuma…)Certifié casher (logo sur l’emballage)

Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.

Préparation

1. 1

   Éplucher et émincer les oignons. Éplucher les carottes et les couper en deux dans la longueur, couper les courgettes en tronçons de 5 cm.

2. 2

   Dans un grand fait-tout, chauffer un filet d'huile à feu moyen et dorer les cuisses de poulet 5 min de chaque côté, peau dessous d'abord, jusqu'à ce qu'elles soient bien colorées.

3. 3

   Ajouter les oignons, le ras-el-hanout, le curcuma, du sel et du poivre, et faire revenir 5 min en remuant.

4. 4

   Ajouter les carottes et les pois chiches (trempés la veille ou en bocal), couvrir largement d'eau. Porter à ébullition, couvrir et cuire 30 min à feu moyen.

5. 5

   Ajouter les courgettes et cuire encore 15 min. Le poulet est cuit quand la chair se détache de l'os et que le jus qui coule en le piquant est clair.

6. 6

   Préparer la semoule : la couvrir du même volume d'eau bouillante salée avec un filet d'huile, couvrir 5 min, puis l'égrener à la fourchette.

7. 7

   Servir la semoule avec le poulet, les légumes et une louche de bouillon dans chaque assiette.

Astucepour Chabbat, préparer le bouillon le vendredi matin et garder la semoule à part ; elle se réchauffe à la vapeur du bouillon.

בתאבוןBon appétit