Hachis parmentier
La version bassari : purée à la crème végétale, sans beurre ni lait.
- 35 min
- 4 personnes
- Pessah avec kitniyot (séfarades seulement)
- Cuisine : France
Plat bassari : accompagnements et dessert parvés, sans beurre, crème ni fromage.
Ingrédients
- 600 gBœuf hachéBoucherie ou rayon casher uniquement
- 1 kgPommes de terre
- 150 gOignons
- 2 clHuile d'olive
- 15 clCrème végétale parvéCertifié casher (logo sur l’emballage)
Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.
Préparation
Éplucher les pommes de terre, les couper en morceaux égaux et les cuire 20 min dans l'eau salée, jusqu'à ce qu'elles s'écrasent facilement.
Pendant ce temps, hacher l'oignon et le faire revenir dans un filet d'huile 3 min à feu moyen. Ajouter la viande et la cuire 10 min en l'émiettant, jusqu'à ce qu'elle ne soit plus rose. Saler, poivrer, ajouter du persil si on en a.
Préchauffer le four à 200 °C.
Égoutter les pommes de terre et les écraser au presse-purée avec la crème végétale chaude et l'huile. Saler, poivrer, une pincée de muscade.
Étaler la viande au fond d'un plat à four, puis couvrir de purée en lissant à la fourchette (les sillons dorent joliment).
Gratiner 20 min, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
Astuceun filet d'huile d'olive ou un peu de chapelure sur la purée avant d'enfourner donne une croûte dorée, sans fromage puisque le plat est bassari.
בתאבוןBon appétit