Mhadjeb

Ingrédients

• 300 gSemoule de bléCertifié casher (logo sur l’emballage)
• 150 gFarine de blé
• 600 gTomates
• 300 gOignons
• 300 gPoivrons
• 1Salade verteÀ vérifier (insectes)
• 10 gÉpices (cumin, paprika, curcuma…)Certifié casher (logo sur l’emballage)
• 12 clHuile d'olive

Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.

Préparation

1. 1

   Préparer la farce : émincer finement les oignons et les poivrons épépinés. Les faire revenir 10 min dans l'huile à feu moyen. Ajouter les tomates pelées en dés, le paprika, un peu de piment, du sel. Cuire 20 min à feu doux, jusqu'à ce que tout le liquide soit évaporé. Laisser refroidir.

2. 2

   Préparer la pâte : mélanger la semoule fine, la farine et 1 cuillère à café de sel. Ajouter de l'eau tiède petit à petit en pétrissant 10 min, jusqu'à obtenir une pâte très souple et élastique.

3. 3

   Diviser en 8 boules, les huiler et les laisser reposer 15 min sous un torchon.

4. 4

   Huiler le plan de travail et les mains. Étaler une boule avec la paume, en tirant doucement, jusqu'à obtenir une feuille très fine, presque transparente. Ne pas s'inquiéter des petits trous.

5. 5

   Mettre 2 cuillères de farce au centre, rabattre les bords pour former un carré de 12 cm. Faire de même avec toutes les boules.

6. 6

   Cuire dans une poêle huilée à feu moyen, 3 min de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient dorés par plaques.

7. 7

   Servir chaud avec la salade lavée et vérifiée.

Astuceles premières feuilles se déchirent souvent, la main prend le coup après deux ou trois.

בתאבוןBon appétit