Pizza blanche aux poireaux et chèvre

Ingrédients

• 400 gFarine de blé
• 400 gPoireauxÀ vérifier (insectes)
• 15 clCrème fraîcheCertifié casher (logo sur l’emballage)
• 150 gFromage de chèvreCertifié casher (logo sur l’emballage)
• 100 gMozzarellaCertifié casher (logo sur l’emballage)
• 3 clHuile d'olive

Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.

Préparation

1. 1

   Préparer la pâte : dans un saladier, mélanger 250 g de farine, 1 cuillère à café de sel, 2 cuillères d'huile et 15 cl d'eau tiède (avec un sachet de levure boulangère si on en a). Pétrir 5 min jusqu'à ce que la pâte soit lisse et ne colle plus. Couvrir d'un torchon et laisser lever 1 h dans un endroit tiède.

2. 2

   Couper le vert dur des poireaux, fendre les blancs en deux et les laver feuille par feuille en vérifiant bien. Les émincer finement.

3. 3

   Les faire fondre 15 min dans un peu d'huile à feu doux, à couvert, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres. Saler, poivrer.

4. 4

   Préchauffer le four à 240 °C, au maximum. Étaler la pâte au rouleau sur du papier cuisson, sur 3 à 4 mm d'épaisseur.

5. 5

   Étaler la crème, puis les poireaux, puis le chèvre en rondelles et la mozzarella déchirée.

6. 6

   Cuire 12 à 15 min sur la grille la plus basse, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le dessous croustillant.

בתאבוןBon appétit