Polenta crémeuse et ratatouille
Ratatouille mijotée sur une polenta à l'huile d'olive.
- 35 min
- 4 personnes
- Pessah avec kitniyot (séfarades seulement)
Plat parvé : se sert avec un repas bassari comme avec un repas halavi.
Ingrédients
- 300 gPolentaCertifié casher (logo sur l’emballage)
- 400 gCourgettes
- 300 gAubergines
- 300 gPoivrons
- 400 gTomates concassées
- 5 clHuile d'olive
- 100 gOignons
Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.
Préparation
Laver les légumes. Couper l'oignon, les courgettes, l'aubergine et les poivrons épépinés en dés de 2 cm.
Dans une grande cocotte, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon 3 min, puis l'aubergine 5 min (elle absorbe l'huile, c'est normal).
Ajouter les poivrons et les courgettes, puis les tomates concassées. Saler, poivrer, ajouter du thym si on en a.
Couvrir et mijoter 30 min à feu doux, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les légumes soient fondants.
Préparer la polenta : porter à ébullition 4 fois son volume d'eau salée, verser la polenta en pluie en fouettant, puis cuire en remuant avec une cuillère en bois le temps indiqué (souvent 5 min pour la polenta précuite). Elle doit être épaisse et crémeuse.
Ajouter un filet d'huile dans la polenta et servir aussitôt, couverte de ratatouille.
בתאבוןBon appétit