Toutes les recettes
Parvé

Velouté de butternut au lait de coco

Doux et orangé, avec une baguette.

Velouté de butternut au lait de coco

Plat parvé : se sert avec un repas bassari comme avec un repas halavi.

Ingrédients

  • 1,2 kgCourge butternut
  • 150 gOignons
  • 300 gPommes de terre
  • 2Bouillon de légumesCertifié casher (logo sur l’emballage)
  • 20 clLait de cocoCertifié casher (logo sur l’emballage)
  • 1BaguetteCertifié casher (logo sur l’emballage)

Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.

Préparation

  1. Couper la courge en deux avec un grand couteau (poser bien à plat), retirer les graines avec une cuillère, l'éplucher avec un économe et la couper en cubes de 3 cm. Éplucher et couper les pommes de terre et l'oignon.

  2. Dans une grande casserole, faire revenir l'oignon 3 min dans un filet d'huile à feu moyen.

  3. Ajouter la courge, les pommes de terre, le bouillon et de l'eau juste à hauteur. Porter à ébullition puis cuire 25 min à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes s'écrasent facilement.

  4. Ajouter le lait de coco et mixer au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une soupe bien lisse. Attention aux éclaboussures : garder le mixeur au fond.

  5. Goûter, saler, poivrer, et ajouter une pincée de muscade ou de cumin.

  6. Servir avec la baguette.

בתאבוןBon appétit