Soupe à l'oignon gratinée
Les soirs d'hiver, avec ses croûtons au fromage.
- 35 min
- 4 personnes
- Cuisine : France
Plat halavi : à servir avec des plats laitiers ou parvés, jamais avec de la viande.
Ingrédients
- 800 gOignons
- 1BaguetteCertifié casher (logo sur l’emballage)
- 150 gEmmental râpéCertifié casher (logo sur l’emballage)
- 40 gBeurreCertifié casher (logo sur l’emballage)
- 2Bouillon de légumesCertifié casher (logo sur l’emballage)
- 20 gFarine de blé
Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.
Préparation
Éplucher les oignons et les émincer finement.
Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu doux et cuire les oignons 30 min en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient très tendres et bien dorés, presque caramel. C'est cette étape qui donne le goût : ne pas monter le feu.
Saupoudrer de farine et remuer 1 min.
Ajouter le bouillon et 1,5 litre d'eau, en remuant. Saler, poivrer et mijoter 20 min.
Préchauffer le four en position gril. Couper la baguette en tranches et les faire griller.
Verser la soupe dans des bols allant au four, poser les tranches de pain dessus et couvrir de fromage râpé.
Passer sous le gril 5 min, jusqu'à ce que le fromage soit fondu et doré. Attention, les bols sont brûlants.
בתאבוןBon appétit