Tajine de légumes aux abricots
Patates douces, carottes et pois chiches, sucré-salé.
- 30 min
- 4 personnes
- Se prépare avant Chabbat
- Cuisine : Maroc
- Souccot
Plat parvé : se sert avec un repas bassari comme avec un repas halavi.
Ingrédients
- 500 gPatates douces
- 300 gCarottes
- 400 gCourgettes
- 300 gPois chiches
- 100 gAbricots secsCertifié casher (logo sur l’emballage)
- 150 gOignons
- 20 gÉpices (cumin, paprika, curcuma…)Certifié casher (logo sur l’emballage)
- 400 gSemoule de bléCertifié casher (logo sur l’emballage)
- 3 clHuile d'olive
Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.
Préparation
Éplucher l'oignon et le hacher. Éplucher les patates douces et les carottes et les couper en gros morceaux, couper les courgettes en tronçons.
Dans un tajine ou une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen et faire revenir l'oignon 5 min avec le cumin, la cannelle, le gingembre, le curcuma, du sel et du poivre.
Ajouter les carottes et les patates douces, mélanger pour les enrober d'épices.
Ajouter les courgettes, les pois chiches égouttés, les abricots secs et un grand verre d'eau.
Couvrir et mijoter 30 min à feu doux, jusqu'à ce que les légumes soient fondants. Ajouter un peu d'eau si ça attache.
Préparer la semoule : la couvrir du même volume d'eau bouillante salée avec un filet d'huile, couvrir 5 min, puis égrener à la fourchette.
Servir le tajine sur la semoule, parsemé de coriandre si on aime.
בתאבוןBon appétit