Tajine zitoune

Ingrédients

• 1,2 kgCuisses de pouletBoucherie ou rayon casher uniquement
• 200 gOlives vertesCertifié casher (logo sur l’emballage)
• 300 gChampignons de Paris
• 300 gCarottes
• 150 gOignons
• 1Citrons
• 10 gÉpices (cumin, paprika, curcuma…)Certifié casher (logo sur l’emballage)
• 3 clHuile d'olive
• 1BaguetteCertifié casher (logo sur l’emballage)

Certifié casher : l’emballage porte le logo d’une autorité de cacherout, par exemple le Beth Din de Paris ou un Consistoire régional.

Préparation

1. 1

   Éplucher et hacher l'oignon. Éplucher les carottes et les couper en rondelles, nettoyer les champignons et les couper en quartiers.

2. 2

   Dans une cocotte, chauffer l'huile à feu moyen et dorer les cuisses de poulet 5 min de chaque côté avec l'oignon, le curcuma, le gingembre, du poivre et peu de sel.

3. 3

   Ajouter les carottes, les champignons et un verre d'eau. Couvrir et mijoter 30 min à feu doux.

4. 4

   Pendant ce temps, faire bouillir les olives 2 min dans de l'eau et les égoutter, pour retirer l'excès de sel.

5. 5

   Ajouter les olives et le jus du citron, et mijoter encore 15 min sans couvercle : la sauce doit devenir courte et onctueuse.

6. 6

   Servir avec la baguette pour saucer.

בתאבוןBon appétit